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Buenas tardes,
Aquí os dejo mi receta de solomillo Strogonoff que tanto éxito tiene.
Es un plato delicioso, la salsa es muy delicada y elegante. Es importante que utilicéis una buena mostaza, de eso dependerá el sabor de la salsa.
Veréis que yo lo hago con nata agria, la combinación de esta nata con la mostaza es ideal!!
Besos y hasta mañana!
Solomillo Strogonoff
2019-01-17 06:12:12
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Ingredients
- 600 g / filete ternera ( entrecotte, solomillo...)
- aceite oliva
- 1 cebolla grande bien picada
- 2 ajos machacados
- 350 g de champiñones, en láminas
- 50 g de mantequilla
- 2 c.c de harina
- 600 ml fondo de ternera o de ave
- 60 g mostaza Dijon o Savora
- 170 ml de crema agria
- Una gotas de zumo de limón
- Sal y pimienta negra de molino
Para servir
- 240 g arroz basmati
Instructions
- Cortar en tiras de 5 mm aprox la carne retirándole el exceso de grasa.
- Salpimentarla.
- Diponer una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente añadir la mitad de la carne y saltearla hasta que se dore por fuera y quede poco hecha por dentro.
- Retirarla del fuego y colocarla sobre una bandeja. Volver a poner la sartén al fuego y repetir lo mismo con el resto de la carne.
- En esa misma sartén añadir añadir la mantequilla, bajar el fuego y agregar la cebolla picada y los ajos machacados.
- Cuando la cebolla empiece a coger color y a estar ligeramente pochada añadir los champiñones laminados. Subir el fuego y dejar que pierdan todo el agua de vegetación.
- En ese momento añadir las 2 c.c. de harina, rehogar muy bien y a continuación poner una pizca de sal y la mitad del fondo de ternera.
- Dejar al fuego 5 minutos hirviendo y a continuación añadir el resto del caldo y dejar 15 minutos a fuego medio.
- La salsa deberá hervir despacio y la salsa irá cogiendo cuerpo.
- Añadir la mostaza de dijón, la nata agria y unas gotas de zumo de limón.
- Mezclar muy bien y en ese momento añadir la carne con todo el jugo que haya soltado mientras reposaba.
- Dejar hervir 4 minutos, poner a punto de sal y rápidamente apartar.
- Servir con arroz basmati o con pasta!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
Here I leave my Strogonoff sirloin recipe that is so successful.
It is a delicious dish, the sauce is very delicate and elegant. It is important that you use a good mustard, that will depend on the flavor of the sauce.
You will see that I do it with sour cream, the combination of this cream with mustard is ideal!
Kisses and see you tomorrow
Beef stroganoff
2019-01-17 06:05:52
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Ingredients
- 600 g /scotch fillet steak boneless ribeye
- vegetable oil
- 1 large onion sliced
- 2 garlic crushed
- 350 g mushrooms , sliced
- 50 g butter
- 2 tbsp flour
- 600 ml beef broth
- 2 tbsp Dijon mustard
- 150 ml sour cream
- Salt and pepper
Serving
Instructions
- Slice into 5mm (cut long ones in half), discarding excess fat.
- Sprinkle with a pinch of salt and pepper.
- Heat oil in a large skillet over high heat. Scatter half the beef in the skillet, Leave untouched for 30 seconds until browned. Turn beef quickly .Leave untouched for 30 seconds to brown. Immediately remove onto a plate. Don't worry about pink bits and that it will be raw inside.
- Add remaining 1 tbsp oil and repeat with remaining beef.
- Turn heat down to medium high. Add butter, melt. Then add onions and the garlic, cook for 10 minute, then add mushrooms.
- Cook mushrooms until golden. Add flour, cook, stirring, for 2 minute.
- Add half the broth while stirring. Once incorporated, add remaining broth.
- Stir, then add sour cream and mustard. Stir until incorporated
- Bring to simmer ,then reduce heat to medium low. Once it thickens to the consistency of pouring cream add beef back in.
- Simmer for 5 minute, then remove from stove immediately.
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