[:es]Hoy quiero daros los buenos días con esta sopa fría de tomate tan exquisita y fácil de preparar.
Lo único y más importante de esta receta es preparar la sopa con tomates maduros y de gran calidad. De esta manera el éxito lo tendremos asegurado.
Espero que tengáis un buen día y os recuerdo que mañana publicaré una receta muy especial!!!
Sopa fría de tomate con perlas de mozarella y albahaca
2019-03-07 06:43:33
Serves 4
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Prep Time
10 min
Para preparar la sopa de tomates
- 500 g tomate rojo de calidad
- 300 tomates cherry
- 300 ml jugo de tomate
- 40 ml aceto balsámico de Modena
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta negra de molino
Para acompañar
- 125 g mozarella baby
- 125 g tomates variados cherry
75 ml aceite de albahaca
- Un manojo hermoso de albahaca ( solo las hojas)
- 100 ml aceite de oliva
- 30 g parmesano
- 15 g almendras crudas sin piel
- una pizca de ajo picado
- sal
Instructions
- En el robot de cocina triturar los tomates previamente lavados y cortados en trozos. Ir añadiendo el resto de ingredientes de la sopa y triturar 2 minutos más.
- Pasar la sopa por un colador fino y poner a punto de sal y de pimienta y rectificar el punto de vinagre si fuera necesario.
- Reservar la sopa en la nevera 30 minutos antes de servir.
- Si la vais a reservar más de 1 hora en la nevera, a la hora de servir deberéis pasarla otra vez por la túrmix y volver a colarla.
- Blanquear las hojas de albahaca en agua hirviendo durante 30 segundos. Escurrir y refrescar.
- Triturar con todos los ingredientes del aceite y poner a punto de sal.
- Reservar en la nevera hasta la hora de utilizar. Se conserva 5 días en la nevera.
- Servir la sopa en plato sopero y disponer la guarnición de forma elegante y ordenada.
- Terminar aliñando con el aceite de albahaca , gotas de aceto balsámico y hojas de albahaca griega.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
[:en]Today I want to give you the good morning with this delicious tomato soup so exquisite and easy to prepare.
The only and most important thing in this recipe is to prepare the soup with ripe tomatoes and high quality. In this way success will be assured.
I hope you have a good day and I remind you that tomorrow I will publish a very special recipe!!!
Cold tomato soup with mozzarella and basil
2019-03-07 06:55:16
Serves 4
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Prep Time
10 min
To prepare the tomato soup
- 500 g red Tomato quality
- 300 cherry tomatoes
- 300 ml tomato juice
- 40 ml balsamic balsamic of Modena
- 1 clove of garlic
- Salt and black pepper from mill
To accompany
- 125 g mozzarella Baby
- 125 g assorted cherry tomatoes
75 ml basil Oil
- A beautiful bunch of basil (only leaves)
- 100 ml olive oil
- 30 g Parmesan
- 15 g raw almonds without skin
- A pinch of chopped garlic
- Salt
Instructions
- In the cooking robot mash the tomatoes previously washed and cut into pieces. Add the remaining ingredients of the soup and grind for 2 more minutes.
- Pass the soup through a very fine sieve and put salt and pepper in place and rectify the vinegar point if necessary.
- Reserve the soup in the fridge 30 minutes before serving.
- If you are going to reserve more than 1 hour in the fridge, when serving you will have to pass it again by the Turmix and re-strain it.
- Blanch the basil leaves in boiling water for 30 seconds. Drain and refresh.
- Mash with all the ingredients of the oil and put to the point of salt.
- Reserve in the fridge until the time of use. It is kept for 5 days in the fridge.
- Serve the soup on a plate and arrange the garnish in an elegant and orderly manner.
- Finish campers cleaning with basil oil, balsamic balsamic drops and Greek basil leaves
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/