Este plato estoy segura que os va a sorprender.
Es de esos platos que haréis muy a menudo por lo fácil que es y por lo rico que está.
Los pocos ingredientes que lleva los encontraréis en cualquier supermercado y lo mejor de todo es que es un plato barato así que lo tiene todo!!.
Tardaréis en cocinar las pechugas de pollo 20 minutos máximo y la macedonia de calabaza la podéis tener ya con antelación.
Disfrutad de la receta y un beso.
Suprema de pollo con hinojo glaseado y macedonia de calabaza
2018-04-19 07:39:35
Serves 4
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Para las pechugas
- 4 pechugas de pollo sin hueso y con la piel
- aceite de oliva
- sal y pimienta blanca de molino
- 4 bulbos pequeños de hinojo ( dos bulbos grandes)
- Caldo de pollo
- 30 gr mantequilla
Para la macedonia de calabaza
- 3 chalotas picadas
- 350 gr calabaza cortada en dados pequeños
- 1/2 chilli rojo muy picado
- 40 gr parmesano rallado
- 15 ml vinagre de vino blanco.
- 15 gr semillas de calabaza tostadas
- 1c.c semillas de hinojo
- perejil fresco picado
- sal y pimienta blanca de molino
Instructions
- Lo primero que debemos hacer es la calabaza poniendo una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva.
- Añadir la chalota picada y rehogar durante 5 minutos evitando que coja color.
- A continuación añadir las semillas de hinojo y el chilli picado( si está muy fuete poner un poquito menos). Mover el conjunto y añadir la calabaza en dados.
- Mover a fuego fuerte durante 2 minutos, bajar un poco el fuego y cubrir la sartén con papel de aluminio.
- Dejar cocer durante 15 minutos. Pasado el tiempo comprobad que la calabaza está tierna y entera.
- Terminar añadiendo el vinagre, dejar reducir y refrescar con las semillas de calabaza tostadas , el parmesano rallado y el perejil picado.
- Mezclar muy bien, poner a punto de sal y de pimienta y reservar hasta utilizar.
- Salpimentar las pechugas de pollo.
- Disponer una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva.
- Marcar las pechugas por el lado de la piel a fuego fuerte. Marcar a la vez el hinojo cortado por la mitad en otra sartén al fuego con un poco de aceite de oliva.
- Una vez dorada la piel de las pechugas darle la vuelta y añadir a un lado de la sartén los bulbos de hinojo.
- Verter en la sartén un poquito de caldo de ave e introducir en el horno a 190ºC durante 15 minutos aprox.
- Retirar la sartén del horno y comprobad que el pollo está en su punto.
- A la hora de servir retirar el pollo y el hinojo de la sartén. Poner al fuego la sartén del asado con el jugo que ha soltado y añadir 100 ml de caldo de pollo. Dejar reducir el conjunto a la mitad y en ese momento ligar la salsa con 30 gr de mantequilla.
Retirar del fuego el jugo y servir
- Cortar la pechuga de pollo en dos. Disponer en el plato un bulbo de hinojo por persona, la pechuga de pollo y a un lado un poquito de macedonia de calabaza.
- Salsear ligeramente las pechugas de pollo y servir.
- Disfrutadlo!.
- Suprema de ave: pechuga
Adapted from The cook book
Adapted from The cook book
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
Un comentario en «Suprema de pollo con bulbo de hinojo glaseado y macedonia de calabaza»
Aprovecho para mandarte un saludo y agradecerte que me mandes tus ( menus) “”recetas “” que tanto me gusta recibirlas y por sipuesto hacerlas.
Son buenisimas y muy distintas a las que hacias en Madrid. Gracias
Deseo que esteis muy bien toda la familia, tus niñas y el niño y vosotros
Te mando un beso
Mª jesus : tetus: Redondo