[:es]Buenas tardes,
Tagliatelle Alfredo, una pasta deliciosa y como os dije esta mañana facilísima de hacer!
Esta salsa es originaria de Roma y se trata de una mezcla aterciopelada de nata, queso y mantequilla. En este caso en lugar de utilizar mantequilla voy a usar aceite de oliva virgen, me gusta mucho y de esta manera engordará un poquito menos!.
Voy a completar la receta con unos tomatitos asados que le van a dar un toque maravilloso, champiñones laminados , espinacas y zumo y ralladura de limón.
Es una receta completísima y exquisita!.
Comprad una pasta rica, de trigo duro y cocinarla dejándola al dente.
Los tomates que no sean muy pequeños, si los encontráis de tamaño medio sería estupendo, muy rojos y maduros.
Espero que os guste tanto como a mi esta manera de cocinar la pasta!!
Besos
- 200 gr tomates cherry o tomatitos medianos
- 320 gr pasta Tagliatelle
- 3 chalotas
- 3 dientes de ajo aplastados
- 200 gr setas (Portobello, champiñón blanco, setas de primavera...)
- 300 ml nata al 32% M.g
- 100 gr espinacas baby
- Ralladura y zumo de un limón
- 65 gr parmesano rallado + para la hora de servir
- un manojo de albahaca
- sal y pimienta blanca
- Lo primero que debemos hacer es asar en el horno los tomates a 175ºC previamente salpimentados y aliñados con un chorro de aceite de oliva virgen Bronze y Mora.
- Dejarlos durante 25 minutos y comprobad antes de retirar del horno que están en su punto.
- Mientras tanto preparar la salsa Alfredo disponiendo en una sartén al fuego las chalotas finamente laminadas con un poco de aceite de oliva.
- Rehogar durante 2 minutos y a continuación añadir los champiñones laminados y los dientes de ajo.
- Saltear el conjunto a fuego fuerte durante unos minutos. Cuando los champiñones empiecen a coger color añadir la nata, la ralladura y el zumo de limón. Dejar cocer el conjunto durante 7 minutos, bajar un poquito el fuego y añadir las hojas de espinacas baby y dejar cocer un par de minutos más.
- Poner a punto de sal y de pimienta.
- Cocer en abundante agua hirviendo con sal ( calcular para la pasta 1 litro de agua por 10 gr de sal) los Tagliatelle y cocerlos el tiempo que os marque el fabricante. Dejarlo al dente!!
- Una vez cocida la pasta, escurrir y reservar un poco del agua de la cocción por si necesitamos aligerar la salsa.
- Introducir la pasta en la salsa, añadir el parmesano y la albahaca picada, mezclar todo con cariño y servir en platos hondos y grandes con los tomates asados , parmesano rallado y unas hojas de albahaca para refrescar el plato.
[:en]Good afternoon
Tagliatelle Alfredo, a delicious pasta and as I told you this morning snap to do!
This sauce is originally from Rome and is a velvety mixture of cream, cheese and butter. In this case instead of using butter I will use virgin olive oil, I like a lot and this way will fatten a little less!.
I will complete the recipe with a few roasted tomatoes that will give you a wonderful touch, laminated mushrooms, spinach and juice and lemon zest.
It is a complete and exquisite recipe!.
Buy a rich, durum wheat pasta and cook it by leaving it al dente.Tomatoes that are not very small, if you find them medium size would be great, very red and ripe.
I hope you like it as much as I do this way to cook the pasta!
Kisses
- 200 gr cherry tomatoes or medium tomatoes
- 320 gr Tagliatelle Pasta
- 3 shallots
- 3 crushed garlic cloves
- 200 gr mushrooms (Portobello, white mushroom, spring mushrooms...)
- 300 ml cream at 32% M. g
- 100 gr baby spinach
- Zest and lemon juice
- 65 gr Grated Parmesan + for serving time
- A bunch of basil
- Salt and white pepper
- The first thing we have to do is roast the tomatoes in the oven at 175 º C previously seasoned and seasoned with a jet of virgin olive oil and BlackBerry.
- Leave them for 25 minutes and check before removing the oven at the point.
- In the meantime, prepare the Alfredo sauce by placing the shallots finely laminated with a little olive oil in a frying pan.
- Stir for 2 minutes and then add the laminated mushrooms and garlic cloves.
- Sauté the unit over a high heat for a few minutes. When the mushrooms start to take color add the cream, the zest and the lemon juice. Let the set cook for 7 minutes, lower the fire a little and add the spinach leaves baby and let it cook for a couple of minutes.
- Put salt and pepper in place.
- Cook in abundant boiling water with salt (calculate for the pasta 1 liter of water for 10 gr of salt) the Tagliatelle and cook them the time that you mark the manufacturer. Leave it al dente!
- Once the pasta has been cooked, drain and reserve a little of the cooking water in case we need to lighten the sauce.
- Put the pasta in the sauce, add the parmesan and the chopped basil, mix everything with affection and serve in deep and large dishes with roasted tomatoes, grated parmesan and basil leaves to refresh the dish.