[:es]Esta receta francesa de tarta de almendras y peras conferencia muy maduras es exquisita!!
Prepararemos una crema pastelera y le añadiremos un poquito de ron y almendras molidas.
La pasta que vamos a preparar es una galleta deliciosa, muy crujiente y a la vez muy arenosa.
Ya veréis lo mucho que os va a gustar esta receta, es muy muy especial!
Besos.
Tarta francesa de almendras y peras
2020-05-01 18:26:54
Serves 6
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Ingredients
- Para un molde tipo sandwich de 20 cm diámetro,
Para preparar la pasta sucre
- 140 g harina
- 5 g azúcar
- 4 g sal
- 100 g mantequilla
- 1/2 huevo batido
Para preparar la crema pastelera
- 250 ml leche
- vainilla extracto
- 3 yemas de huevo
- 75 g azúcar
- 20 g maizena
- Para preparar la crema de almendras ( con estas cantidades de crema os dará para 2 tartas).
- 190 g crema pastelera ( arriba indicada)
- 125 g polvo de almendras
- 125 g azúcar
- 1 1/2 huevo pequeño
- 12 g maizena
- 1 c.s Ron
- 125 g mantequilla a temperatura ambiente
Instructions
- Preparar la pasta sucre batiendo la mantequilla con el azúcar y la sal.
- Añadir el huevo y mezclar. Por último añadir la harina y trabajar el conjunto hasta formar una masa homogenea.
- Envolver en film transparente y guardar un mínimo de 30 minutos antes de utilizar.
- Forrar el molde elegido engrasado previamente con la pasta sucre a 3mm de grosor. Pinchar la base y hornearla a 180ºC a ciegas ( con un peso encima) durante 12 minutos.
- Dejar enfriar.
- Preparar la crema pastelera poniendo a hervir la leche con el extracto de vainilla.
- Mientras tanto mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la maizena. Mezclar las dos preparaciones y poner al fuego, dejar hervir durante 1 minuto removiéndo la crema con unas varillas. Cuidado, que no se agarre!!!.
- Apartar del fuego y verter la crema sobre una bandeja pequeña. Cubrir tocando la crema pastelera con film transparente.
Una vez fría la crema pastelera proceder a hacer la crema de almendras
- En un bol mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con la almendra molida. Batir hasta mezclar. Añadir el azúcar, el ron, el huevo batido y por último la maizena.
- Para terminar mezclar con los 100 g de crema pastelera y reservar en la nevera hasta la hora de utilizar. Se puede congelar!!
- A la hora de hacer la tarta de peras disponer sobre la pasta sucre la crema de almendras, extender y terminar con láminas de pera muy madura.
- Hornear a 190ºC durante 25 minutos aprox.
- Retirar, dejar enfriar y pincelar la tarta con gelatina neutra en frío o con mermelada de albaricoque.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
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