Victoria sándwich cake

[:es]Buenos días,

No hay nada que me pueda gustar más que un bizcocho rico y esponjoso relleno de fruta.

Hoy he preparado el clásico bizcocho y seguramente uno de los más importantes bizcochos ingleses, el Victoria cake. Es un bizcocho muy esponjoso e ideal para rellenar.

Vamos a hacer dos bizcochos del mismo tamaño y los vamos a terminar combinándolos con mermelada de fresas , fresas naturales y chantillí. Ya veréis que delicia!!!

Feliz fin de semana!

Besos.

Victoria sandwich cake

2018-06-15 06:28:14

Serves 12

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Prep Time

10 min

Cook Time

25 min

Prep Time

10 min

Cook Time

25 min

Para preparar el bizcocho

1. 2 moldes de 20cm.
2. 225 gr harina de repostería
3. 235 gr azúcar ideal para repostería
4. 235 gr mantequilla a temperatura ambiente
5. 4 huevos a temperatura ambiente ( muy importante)
6. 15 gr levadura química ( royal)
7. extracto de vainilla

Para el relleno

1. Fresas naturales ( frambuesas, frutos rojos, cerezas deshuesadas...)
2. 150 gr mermelada de fresas ( la que más os guste)
3. 250 ml nata doble( con mucha M.G)
4. 1 Vaina de vainilla
5. Azúcar glass

Instructions

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar en un bol la harina tamizada con la levadura.
3. Por otro lado trabajar en el robot de cocina la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema esponjosa, suave y blanca.
4. En ese momento ir incorporando los huevos poco a poco e ir añadiendo una cucharada de harina para evitar que se corte la mezcla y se separe.
5. Cuando hayáis añadido los 4 huevos, terminar de añadir la harina en 3 veces e ir mezclando con cariño.
6. Por último añadir una cucharada de café de extracto de vainilla y mezclar.
7. Verter la preparación en dos moldes de 18-20 cm que los tendremos engrasados con mantequilla y con papel ideal para hornear en la base.
8. Hornear durante 25-30 minutos.
9. Retirar del horno y dejarlos reposar10 minutos en los moldes.
10. Colocarlos en una rejilla y enfriar.
11. Mientras tanto montar la nata doble con el fruto de la vaina de vainilla.
12. Lavar y cortar las fresas , laminadas y finas.

Montaje

1. Colocar uno de los bizcochos en el plato de presentación.
2. Sobre la superficie extender la mermelada, a continuación con ayuda de una manga pastelera el chantillí y para terminar cubrir con las fresas laminadas y muy bien escurridas.
3. Terminar disponiendo el otro bizcocho encima y espolvorear con azúcar glass.
4. Decorar la gusto!!
5. Espero que lo disfrutes tanto como yo!!

By Iria Castro

Adapted from The cook

Adapted from The cook

Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

 [:en]Good days,

There is nothing that I could like more than a rich sponge cake and spongy landfill of fruit.

Today I have prepared the classic sponge cake and surely one of the most important English sponge cakes, the Victoria cake. It is a very spongy and ideal sponge cake to refill.

We are going to do two sponge cakes of the same size and are going to finish them combining them with jam of strawberries, natural strawberries and chantillí. Already you will see that delight!!!

Happy weekend!

Kisses.

Victoria sandwich cake

2018-06-15 07:09:18

Serves 12

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Prep Time

10 min

Cook Time

25 min

Prep Time

10 min

Cook Time

25 min

To prepare the sponge cake

1. 2 molds of 20cm.
2. 225 gr flour of confectionary 235 gr ideal sugar for confectionary 235 gr butter to temperature sets 4 eggs to temperature set (very importantly) 15 gr chemical yeast (royal) I summarize of vanilla

For the landfill

1. Natural strawberries (raspberries, red fruits, boned cherries ...) 150 gr jam of strawberries (that more you like) 250 ml double cream (with many M.G) 1 Pod of vanilla
2. Sugar glass

Instructions

1. To preheat the oven to 180ºC.
2. To mix in a bowl the flour sifted with the yeast.
3. On the other hand the butter is employed at the kitchen robot with the sugar up to obtaining a spongy, soft and white cream.
4. In this moment to be incorporating the eggs little by little and to be adding a spoonful of flour to prevent it(him,her) from cutting the mixture(mixing) and separating.
5. When you have added 4 eggs, to stop adding the flour in 3 times and being mixing fondly.
6. Finally to add a spoonful of coffee(café) of extract of vanilla and to mix.
7. To spill the preparation in two molds of 18-20 cm that we will have lubricated with butter and with ideal paper(role) to bake in the base.
8. To bake during 25-30 minutes.
9. To withdraw of the oven and to leave them reposar10 minutes in the molds.
10. To place them in a grid and to cool.
11. Meanwhile to mount the double cream with the fruit of the pod of vanilla.
12. To wash and to cut the strawberries, laminated and thin.

Assembly(Montage)

1. To place one of the sponge cakes in the plate of presentation.
2. On the surface to extend the jam, later with help of a sleeve pastelera the chantillí and to end to cover with the laminated and very well drained strawberries.
3. To end up by arranging another sponge cake raises and to dust with sugar glass.
4. To decorate the gusto!!
5. I hope that you enjoy it so much like!!

By Iria Castro

Adapted from BBC

Adapted from BBC

Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/